alquímia i essència al celler empordanès

Salvador Batlle recupera varietats amb viticultura biodinàmica

Vins monovarietals que transmeten energia conscient

Salvador Batlle Barrabeig ha convertit Còsmic Vinyaters en un referent del vi natural català. Des d’Agullana i Rodonyà, elabora vins monovarietals seguint principis biodinàmics i una filosofia que integra geometria sagrada i intervenció mínima al celler.

Del Penedès a l’Empordà: un viticultor amb propòsit

Barcelona/Redacció, 20 de gener de 2026

Salvador Batlle va començar a fer vi als 16 anys a Rodonyà, al Baix Penedès, en una família de pagesos. Després de formar-se tècnicament i treballar a Nova Zelanda, va trencar amb el model convencional. El 2013 va instal·lar-se a Agullana, a l’Alt Empordà, seduït pels sòls de granit i la tramuntana.

Avui gestiona el projecte amb la seva parella, Joana Padilla, treballant 9,5 hectàrees repartides entre l’Empordà i el Penedès. A l’Alt Empordà ha recuperat varietats autòctones com la Carinyena Blanca, la Carinyena Roja i la Carinyena Negra. Al Penedès cultiva Xarel·lo, Sumoll i varietats foranes adaptades com Sauvignon Blanc i Cabernet Franc.

Viticultura biodinàmica amb visió espiritual

Còsmic no és només un nom: defineix una metodologia integral. Batlle aplica viticultura biodinàmica seguint cicles lunars i astronòmics, però amb tècniques poc convencionals: neteja energètica, geometria sagrada i vibracions sonores per harmonitzar vinya i celler.

Els vins són naturals, sense sulfits afegits, sense filtrat ni clarificació. L’objectiu és la “puresa sobre puresa”: vins monovarietals que expressin una sola varietat i un sol terrer. Cada ampolla porta símbols de geometria sagrada associats a sòlids platònics. Els noms dels vins —Valentia, Confiança, Llibertat, Paciència, Gratitud— reflecteixen la intenció amb què van ser creats. Per a Batlle, el vi és un transmissor d’energia i consciència.
#Vinsnaturals

Vins que mereixen atenció

Entre les referències destaca Valentia, elaborat amb Carinyena Blanca d’Agullana, una varietat gairebé extingida que Batlle ha convertit en la seva gran passió. Connexió Còsmica és un vi taronja de Xarel·lo del Penedès, elaborat amb maceració de pells. La sèrie Gratitud homenatja les terres familiars del Baix Penedès.

El celler organitza visites guiades amb tast final per a grups de 6 a 15 persones (25 euros per persona, reserva prèvia a info@cosmic.cat). Durant l’experiència, es recorren les vinyes i es proven quatre vins acompanyats de productes locals. Un viatge sensorial que reflecteix la filosofia d’un viticultor que entén el vi com un acte creatiu i espiritual.